Giòn rụm béo béo - Cùng Bánh Xèo Miền Tây

18-03-2019

Nhắc đến bánh xèo - chắc ai cũng phải thèm ngay không chỉ độ ngon của nó, mà cách chế biến cũng khá đơn giản - món ăn rất được nhiều người ưa thích này chưa bao giờ là cũ !

CÁCH THỰC HIỆN MÓN BÁNH XÈO MIỀN TÂY

Bánh xèo ở mỗi vùng mỗi miền mang một hương vị riêng nhưng điểm chung của chúng là đều mang lại bản sắc văn hóa ẩm thực cho đất nước ta. Bánh xèo mỗi miền nó thể hiện thông qua độ to nhỏ và các loại rau ăn kèm và trên hết là nước chấm làm bật nên nét riêng cho mỗi bánh. Hôm nay, bài viết sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh xèo miền tây đặc trưng nhưng không lạ lẫm với nhiều người

banh-xeo-mien-tay
Bánh xèo "đặc sản văn hóa" nổi tiếng của Việt Nam

Nước chấm:
– 3 thìa nước mắm
– 1/2 thìa nước sôi
– 1 thìa đường
– 1/2 thìa bột ngọt
– 2 trái ớt băm nhuyễn
– 1 thìa tỏi
– 1 thìa nước cốt chanh
Vỏ bánh xèo:
– 200g bột gạo
– 250ml nước
– 100ml bia
– 50ml nước cốt dừa
– ½ thìa café muối
– 1/2 thìa café bột nghệ
– Hành lá, dầu ăn
Nhân bánh xèo:
– 200g thịt bò
– 200g tôm
– 1 củ hành tây
– 100g giá đỗ
– Gừng, hành khô, tiêu, gia vị
– Rau sống, xà lách và đặc biệt cải bẹ xanh

nguyen-lieu-lam-banh-xeo
Hiện nay tại Siêu Thị Sài Gòn có bán rất nhiều các loại bột để chế biến bánh xèo


Cách làm bánh xèo

Bước 1
-làm nước chấm: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều rồi cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị.

nuoc-cham-chua-ngot
Bánh xèo sẽ không còn ngon nếu nước chấm không được pha đúng cách


Bước 2:
– Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ trong một chiếc tô lớn. Pha nước với bia rồi từ từ đổ vào phần bột, trộn đểu. Thêm nước cốt dừa vào, trộn thật đều. Khuấy bột đến khi thu được hỗn hợp bột lỏng, mịn, không vón cục.
– Cắt khúc hành lá rồi cho vào phần bột vừa trộn rồi thêm một chút dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3:
– Rửa sạch các loại rau. Hành tây thái múi cau.
– Nhặt tôm, rửa sạch. Thịt bò thái lát mỏng.
– Ướp tôm với gừng, gia vị, hành khô. Ướp thịt bò với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.
Bước 4:
-Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm với một chút gia vị. Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng. Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.

chien-banh-xeo
Nguồn: ảnh sưu tầm

- Lưu ý: chảo phải thật nóng để tạo được lớp viền giòn - và lớp bột ở phần viền bánh đừng đổ quá dầy
Bước 5:
– Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi. Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.
– Cho phần nhân và giá lên trên bánh, đậy vung thêm khoảng 2 phút.
– Gập đôi bánh, rán bánh đến khi bánh giòn, vàng đều 2 mặt.
Bước 6:
– Dùng bánh khi còn nóng. Cuộn bánh với rau sống, chấm nước chấm bánh xèo chua ngọt.

an-banh-xeo
Bánh xèo ngon khi dùng nóng - dùng liền sau khi đổ bánh

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này !!!

Nguồn: Sưu Tầm